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韭花醬
發布日期:2024-10-17    作者:屈武    
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有些味道是記憶的錨,總能穩穩地將飄蕩的心緒拉回那些溫暖而遙遠的歲月。對我而言,那一抹淡淡的辛辣與醇厚的香氣,便是源自家鄉的韭花醬,讓我回味無窮。

夏日的晨曦初破曉,露珠還掛在翠綠的韭菜葉尖上,閃爍著晶瑩的光。這時,路上便響起了輕快的腳步聲,那是奶奶提著籃子,準備去自家菜園采摘最鮮嫩的韭菜花。我常常跟在她身后,心中滿是對即將到來的“制醬儀式”的期待。

作為晚輩的我總是折服長輩們制作美食的嫻熟,輕輕一折,一朵完整的韭菜花便落入籃中,采摘完畢,便一同到廚房,開始了一年一度的韭花醬制作。制作韭花醬的過程,是一種儀式感的體現,也是一大家子情感的交流時刻。奶奶會先將新鮮的韭菜花仔細清洗,去除雜質,然后放在通風處自然晾干水分。待到傍晚時分,一家人便圍坐在餐桌前,開始了腌制的工序,奶奶拿出早已準備好的干凈玻璃瓶,一層韭菜花,一層鹽,交錯鋪陳,每一層的鋪設都透著講究與用心。鹽粒慢慢滲透進花瓣的每一個細微之處,仿佛也在講述著歲月的故事,關于時間的沉淀與美味的醞釀。偶爾,奶奶會加入幾瓣蒜片或是一撮花椒,為這簡單的配方增添幾分層次與驚喜。

隨著時間的推移,那些被封存于瓶中的韭花,在鹽的催化下,慢慢釋放出它們的靈魂——那是一種無法言喻的香,既有韭菜特有的清新,又融合了鹽的咸鮮,以及微微的辛辣,交織成一曲復雜的味覺交響曲。每當打開一瓶新制的韭花醬,那瞬間溢出的香氣,總能勾起我的深深思念。

記得有一年秋天,我遠離家鄉在外求學,正值思鄉情緒最為濃烈之際,收到了奶奶寄來的一罐韭花醬。打開包裹的那一刻,熟悉的香氣撲鼻而來,仿佛穿越了千山萬水,將我直接帶回了那個充滿歡聲笑語的美好時光。

韭花醬,對我來說,已不僅僅是一種調味品,更是家的味道,是奶奶無言的關懷……在這個快節奏的時代,許多傳統正在悄然消逝,但韭花醬的制作卻在我的家族中代代相傳,成為了一種珍貴的美食文化遺產。也正是它獨特制作過程和味道,讓我明白無論走到哪里,根始終在那里,也是我與故鄉之間永遠的情感寄托。

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